Để có được vị thơm ngon hấp dẫn từ mùi vị đến màu sắc, cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay cũng có phần cầu kì đấy nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt gà xé nhỏ: 150g
Mứt bí: 150g
Hạt điều rang chín: 150g
Mứt sen: 150g
Lạp xưởng hấp chín: 150g
Lá chanh cắt chỉ
Ngũ vị hương: 1 phần tư ngũ vị hương
Mỡ đường: 100g
Mè trắng rang: 150g
Hạt dưa rang chính: 150g
Hỗn hợp trộn nhân
Lòng đỏ trứng, nước lọc, nước đường, dầu mè
Dầu mè: 150g
Bột bánh dẻo : 150g
Xì dầu: 15g
Hỗn hợp phết mặt bánh
Siro ngô : 75g
Nước lọc : 75g
Rượu mai quế lộ: 30ml
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Nước tro tàu: 1 thìa
Nước đường bánh nướng: 300g
Dầu ăn: 50ml
Baking soda: ¼ thìa
Bột mì: 350g
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:
Cách làm món bánh trung thu này được tiến hành qua 4 bước như sau:
Bước 1: Chúng ta cùng tiến hành chuẩn bị nhân bánh trung thu
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị 1 cái tô tướng đối lớn. Sau đó, các loại mứt và hạt như: mứt bí, hạt điều, mứt sen, hạt dưa bạn hãy cho chúng cho vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp.Kế đến, bạn hãy cho hỗn hợp đó cùng tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm vào chung trong một tô lớn và trộn chúng lên cho thật đều.
Tiếp tục: Bạn hãy cho hỗn hợp nguyên liệu trộn nhân gồm các loại sau: xì dầu, siro ngô, dầu mè, rượu mai quế lộ, nước lọc vào 1 chiếc tô khác, trộn lên cho đều. Sau đó, bạn hãy trộn bột bánh dẻo vào phần nhân khô đã chuẩn bị trước đó, rồi bạn tiếp tục cho hỗn hợp trộn nhân vào trộn lên.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bánh trung thu có ngon và bắt mắt hay không, phần vỏ bánh cũng là một thành phần rất quan trọng. Để tiếp hành chuẩn bị vơ bánh, chúng ta hãy lấy nửa lượng bột mỳ đa dụng cho vào một cái tô lớn, cho dầu ăn, nước tro tàu, nước đường và baking soda vào trộn lên cho thật đều đến khi nào bột trở nên dẻo quánh thì từ từ cho tiếp số bột mì còn lại vào rồi tiến hành trộn và sau đó nhồi cho bột trong tô dẻo mịn là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên trên tô cho bột không bị khô đi và tiến hành ủ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ sau thì mới có thể làm được.
Bước 3: Tiến hành đóng bánh trung thu
Phần nhân: chia thành các phần bằng nhau. Tiến hành vo nhân thành những viên tròn vừa phải, giống như các loại bánh trung thu mà hàng ngày bạn an.
Phần vỏ bánh: hãy chia thành các phần bằng nhau và cũng vo tròn. Nên nhớ khi thực hiên phải đảm bảo tỉ lệ lượng nhân bánh và vỏ bánh trung thu phải theo tỉ lệ 2:1.
Sau đó, dùng cán, cán cho phần bột dẹp xuống, cho viên nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa và vo tròn. Trong quá trình làm bánh, bạn lấy một chút bột khô thoa vào khuôn bánh đề phòng bánh sẽ bị dính. Sau đó, bạn hãy cho bánh trung thu vào khuôn. Tiếp tục, bạn hãy dùng mu bàn tay ấn chặt bánh vào khuôn, dùng đầu ngón tay ấn kín mép bánh cho khéo léo và vuông vức. Phàn cuối của tạo hình bánh, bạn hãy tháo khuôn và đặt bánh trung thu gà quay lên khay đã lót sẵn giấy nến để không bị dính bánh vào khay.
Bước 4: Chúng ta tiến hành nướng bánh
Nướng bánh là công đoạn cuối cùng của cách làm bánh trung thu thơm ngon đậm đà tròn vị. Bạn hãy bật lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút rồi mới cho khay bánh vào nướng. Nướng bánh trung thu khoảng 5 phút thì lấy bánh ra xịt nước cho bánh nguội, sau khi mặt bánh vừa khô, bạn hãy phết một lớp hỗn hợp trứng lên trên bề mặt bánh trung thu rồi cho vào lò nướng, nướng bánh tiếp 5-7 phút nữa. Bạn tiếp tục lấy bánh ra và phết hỗn hợp trứng lên lần nữa rồi để khay bánh vào trong lò để tiếp tục nướng cho đến khi bánh trung thu đã vàng đều bề mặt là món bánh của chúng ta đã xong món bánh này.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay càng ăn càng nghiền này rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
X.P
Đăng nhận xét